Bürgerspital: Tradição, Vinho e História em Würzburg na Rota Romântica

O Bürgerspital zum Heiligen Geist, localizado em Würzburg, na Rota Romântica da Alemanha, é uma das vinícolas mais antigas e respeitadas do país. Com uma história que remonta a 1316, a vinícola é reconhecida não apenas pela qualidade excepcional de seus vinhos, mas também pelo seu compromisso com a caridade e o bem-estar social.

Desde a sua fundação, os lucros obtidos pela vinícola foram utilizados para manter um hospital e uma casa de repouso para idosos, mantendo a tradição até os dias atuais.

A vinícola é especialmente conhecida por sua produção de Silvaner e Riesling, duas das variedades de uva mais emblemáticas da região da Francônia (confira aqui sobre a Francônia).

A História do Bürgerspital zum Heiligen Geist

A história do Bürgerspital começa em 1319, quando Johann von Steren, um cidadão de Würzburg, fundou um hospital para cuidar dos doentes e necessitados da cidade. Ele destinou algumas de suas vinhas para financiar a instituição e, até hoje seus lucros continuam financiando causas beneficentes.

No século XVI, os pacientes do hospital recebiam um tanque de vinho por dia (1,22 litros), uma prática comum naquela época, quando o vinho era frequentemente considerado mais seguro do que a água. O termo “Spital” vem do alemão antigo e significa “hospital”.

Atualmente, o hospital e a casa de repouso continuam em operação, financiados pelas atividades da vinícola.

Os Vinhedos e o Terroir do Bürgerspital

A vinícola Bürgerspital administra 120 hectares de vinhedos, dos quais cerca de 80 hectares estão localizados em Würzburg, em alguns dos melhores terroirs da região da Francônia.

Principais Vinhedos:

• Würzburger Stein – Um dos vinhedos mais prestigiados da Alemanha, caracterizado por sua inclinação íngreme e solo de calcário conchífero (Muschelkalk), proporcionando vinhos com alta mineralidade.
• Würzburger Stein-Harfe – Uma área especial dentro do Würzburger Stein, famosa por sua capacidade de produzir Silvaners elegantes e equilibrados.
• Randersackerer Teufelskeller – Conhecido pela profundidade e complexidade dos vinhos brancos produzidos.
• Randersackerer Pfülben – Um terroir clássico de Franken, que produz Rieslings estruturados e longevos.

O solo predominante nos vinhedos do Bürgerspital é o Muschelkalk, um tipo de calcário conchífero rico em fósseis marinhos. Esse tipo de solo contribui para a alta mineralidade dos vinhos, dando-lhes uma assinatura única e grande potencial de envelhecimento.

Entenda a classificação de vinhos da Alemanha – VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter)

• 1. VDP.GROSSE LAGE® (Grand Cru):
  • A categoria mais prestigiada do VDP, equivalente a Grand Cru na Borgonha.
  • Representa os melhores vinhedos da Alemanha, com terroirs excepcionais.
  • Vinhos secos desta categoria recebem a designação VDP.GROSSES GEWÄCHS® (GG).
  • Vinhos doces podem ser Prädikatswein, como Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein.

• 2. VDP.ERSTE LAGE® (Premier Cru):
  • Vinhedos de alta qualidade, mas abaixo do nível GROSSE LAGE®.
  • Produz vinhos com excelente caráter regional e grande potencial de envelhecimento.
  • Vinhos secos são rotulados apenas com o nome do vinhedo e variedade.

• 3. VDP.ORTSWEIN (Vinho Village):
  • Representa vinhos de vilarejos específicos, destacando características típicas da região.
  • Produzidos a partir de variedades de uva tradicionais da localidade.

• 4. VDP.GUTSWEIN (Vinho de Propriedade):
  • Base da pirâmide VDP, englobando vinhos de vinícolas associadas.
  • Expressam o estilo do produtor, respeitando as normas de qualidade da associação.
  • São vinhos de entrada, mas ainda de alta qualidade.

Os Vinhos do Bürgerspital

A vinícola Bürgerspital faz parte da VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), uma associação de produtores de elite da Alemanha, o que garante altos padrões de qualidade para seus vinhos.

As principais variedades de uva cultivadas são:

• Silvaner – A uva emblemática da Franconia, conhecida por sua estrutura e mineralidade intensa.
• Riesling – Produz vinhos elegantes, frescos e com grande capacidade de envelhecimento.
• Müller-Thurgau – Mais leve e frutado, ideal para consumo jovem.
• Weißburgunder (Pinot Blanc) e Grauburgunder (Pinot Gris) – Uvas que conferem vinhos mais encorpados e versáteis.
• Spätburgunder (Pinot Noir) – Produz tintos delicados e equilibrados.

A vinícola utiliza tanques de aço inoxidável para fermentação controlada, preservando o frescor e a pureza dos aromas das uvas. No entanto, muitos vinhos ainda passam por barris de carvalho para desenvolver maior complexidade e estrutura.

Você pode dar uma olhada na loja deles aqui: Würzburg Weinshop.

A Adega Histórica e as Experiências Enoturísticas

O Bürgerspital possui uma das maiores adegas de carvalho da Alemanha, com cerca de 200 barris históricos, alguns deles ornamentados com esculturas intricadas. Algumas dessas peças datam de séculos atrás e continuam sendo usadas para envelhecimento de vinhos de alta gama.

Algumas experiências:

1. Tour pelas Adegas: Um passeio guiado pelas adegas subterrâneas, revelando a história e a tradição da vinícola.
2. Degustações Guiadas: Os visitantes podem experimentar uma seleção de Silvaner, Riesling e outras especialidades locais.
3. Eventos Gastronômicos: Jantares harmonizados com vinhos do Bürgerspital em um ambiente histórico.
4. Weinstube Bürgerspital: Uma taverna rústica dentro do complexo da vinícola, onde é possível degustar pratos típicos da culinária bávara acompanhados de vinhos da casa.

Se você gosta de vinhos e planeja visitar Würzburg, na Rota Romântica, incluir uma visita ao Bürgerspital no seu roteiro é uma experiência imperdível. Após visitar a vinícola, não deixe de passear pela Alte Mainbrücke e apreciar um Silvaner enquanto admira a vista panorâmica da cidade.

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